D.O. Alicante.

Salvador Poveda Fondillón Sacristía Monastrell Alicante 75 cl

Botella 75 cl.

Vino dulceMonastrell

REF WAN4560323

Salvador Poveda Fondillón Sacristía Monastrell Alicante 75 cl

108,95 €
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El Fondillón es un exquisito y legendario vino rancio valenciano ligeramente dulce elaborado exclusivamente con la variedad monastrell. Las uvas se extienden sobre cañizos de mimbre expuestos a sol y serena durante unos 15 días, después se prensan, fermentan con piel y se llevan a las barricas. Su tiempo mínimo de crianza es de 10 años por el sistema de soleras, a menudo en maderas viejas de gran volumen que le aportan su indisociable calidez. El vino se caracteriza por una alta graduación (16-18º) obtenida únicamente del azúcar de las uvas; esto sólo es posible en Alicante y en añadas en que convergen las altas temperaturas y la baja humedad, permitiendo que la uva permanezca en las cepas sobremadurando sin riesgo. La potencia y complejidad de la uva monastrell, permiten que el fondillón goce de larga vida en botella. Navegantes como Magallanes extendieron su fama por todo el mundo, desde Inglaterra hasta Oriente. Sin embargo, en el s. XIX empezó a venderse sin crianza, sin darle el tiempo necesario para adquirir complejidad y empezó así su decadencia. Alrededor de 1950 empezó un movimiento de recuperación que pretendía posicionar el Fondillón en el lugar que le corresponde, entre los grandes vinos de España. Bodegas como Salvador Poveda están colaborando de manera decisiva en dicha recuperación, con vinos extrordinarios como el Sacristía, su vino más envidiado. Esta joya nace de la colección privada de barricas de soleras que se guardan en la sacristía. Es un coupage de cosechas que van desde 1930 a 1980. Se trata de un fondillón clásico, rancio y expresivo, de color ámbar y lágrima densa. Su paleta aromática es extensa: miel, caramelo, pétalos de flor, frutos secos y, por supuesto, un claro recuerdo a dátiles y pasas. En boca recuerda a un amontillado, aúna acidez refrescante y volumen exuberante. En su final aparecen los aromas de maderas viejas y fruta escarchada que culminan en un recuerdo mágico, histórico y ligeramente abocado.

Productor

Bodegas Salvador Poveda

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Ficha técnica

PRODUCTOR Salvador Poveda (Bodegas Salvador Poveda).
NOMBRE Salvador Poveda Fondillón Sacristía.
VARIEDAD Vino dulceMonastrell.
PAÍS DE ORIGEN EspañaEspaña.
REGIÓN DE ORIGEN EspañaComunidad Valenciana.
INDICACIÓN GEOGRÁFICA EspañaD.O. Alicante.
CERTIFICACIÓN (UE)401/2010 Denominación de Origen Protegida (D.O.P.)
Denominación de Origen (D.O.)
D.O. Alicante.
PESO 1.500 gr. (1,5 Kg.).
TIPOLOGÍA Vino dulce.
D.O. Alicante.
FORMATO Botella.
CAPACIDAD 75 cl.
CONTENIDO DE ALCOHOL 17% Vol.
TEMPERATURA DE CONSUMO 10ºC.
CONSUMO Es recomendable un consumo moderado y responsable de bebidas alcohólicas.
REFERENCIA DEL PRODUCTO WAN4560323
PRECIO ACTUAL 108,95 € . Este producto no esta disponible temporalmente.
POSICIÓN DE ALMACENAMIENTO Posición lateral, botella horizontal.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO Almacenar a temperatura constante de 10-17ºC.
Humedad constante en torno al 60-80%.
RECOMENDACIONES Mantener preferiblemente alejado de la luz.

Notas de cata & Maridaje recomendado

Consumo

10ºC

Nota de cata visual:
Amarillo pálido, Dorado intenso y Tono yodado.
Nota de cata olfativa:
Manzana, Notas de pastelería y Peras.
Nota de cata gustativa:
Marcada personalidad, Voluptuoso y Frutos secos tostados.

Maridaje recomendado

Quesos azules Frutos secos Chocolate negro

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